Tijgernoten

Tijgernoten, ook wel chufa genoemd, zijn kleine, cilindrische knollen afkomstig van de plant Cyperus esculentus. Ze zijn inheems in Afrika en worden al eeuwenlang gebruikt als voedselbron voor zowel mensen als vee. Tijgernoten zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen en worden beschouwd als een van de meest voedzame knollen die er zijn. Ze bevatten veel kalium, ijzer, magnesium en fosfor en zijn ook een goede bron van gezonde vetten, waaronder oliezuur. De laatste jaren zijn tijgernoten steeds populairder geworden als gezond voedsel en alternatief voor traditionele snacks. Ze worden vaak rauw gegeten, geroosterd of verwerkt tot meel, waarmee diverse gerechten gemaakt kunnen worden, zoals cakes, smoothies en zelfs een alcoholvrije drank genaamd "Horchata de Chufa". Ondanks de naam zijn tijgernoten helemaal geen noten, maar worden ze geclassificeerd als knollen. Ze worden ook beschouwd als glutenvrij, waardoor ze een geschikt alternatief zijn voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Al met al zijn tijgernoten een voedzaam en veelzijdig product dat op verschillende manieren gegeten kan worden en steeds populairder wordt als gezonde snack.