زهرة الحجر (باثار فول)

زهرة الحجر، المعروفة أيضًا باسم باتار فول، أو كالباسي، أو داغاد فول، هي نوع فريد من الأشنات الصالحة للأكل، وتُعتبر من التوابل القيّمة في المطابخ التقليدية وصناعة العطور. استُخدمت هذه التوابل الاستثنائية لقرون في المطبخ الهندي والشرق أوسطي، وخاصة في أطباق اللحوم ومزيج التوابل. يتم حصاد زهرة الحجر لدينا من أسطح الصخور في المناطق الجبلية في نيجيريا، حيث تنمو بشكل طبيعي في بيئات نقية. تُجمع كل قطعة بعناية، وتُنظف، وتُجفف للحفاظ على رائحتها الترابية المميزة التي تشبه رائحة الطحالب. في المطبخ، تُضفي زهرة الحجر عمقًا ونكهة أومامي على الأطباق. وهي مكون رئيسي في مزيج التوابل التقليدي مثل غارام ماسالا، وتحظى بتقدير خاص في مطبخ تشيتيناد وحيدر آباد. كمية صغيرة منها تُحدث فرقًا كبيرًا في نكهة الكاري وأطباق اللحوم. إلى جانب استخداماتها في الطهي، تُقدّر زهرة الحجر في صناعة العطور لروائحها الترابية والخشبية. كما أن لها استخدامات طبية تقليدية. منتجنا يفي بمعايير الجودة الغذائية وهو مناسب لمصنعي التوابل والمطاعم وموزعي الجملة.