Odòdó Òkúta (Patthar Phool)

Òdòdó Òkúta, tí a mọ̀ sí Patthar Phool, Kalpasi, tàbí Dagad Phool, jẹ́ àlùkò oúnjẹ àrà ọ̀tọ̀ tí a lè jẹ tí a sì kà sí pàtàkì nínú oúnjẹ àti ìtasánsán. A ti lo àlùkò oúnjẹ àrà ọ̀tọ̀ yìí fún ọ̀pọ̀ ọ̀rúndún nínú oúnjẹ Íńdíà àti Àárín Gbùngbùn Ìlà Oòrùn, pàápàá jùlọ nínú oúnjẹ ẹran àti àdàpọ̀ àlùkò. A ń kó òdòdó òkúta wa láti inú àwọn ilẹ̀ àpáta ní agbègbè òkè ní Nàìjíríà, níbi tí ó ti ń dàgbà ní àdánidá ní àyíká tí ó mọ́. A máa ń kó gbogbo ègé jọ pẹ̀lú ìṣọ́ra, a máa ń fọ ọ́, a sì máa ń gbẹ ẹ́ láti pa òórùn ewéko rẹ̀ mọ́. Nínú oúnjẹ, òdòdó òkúta ń fi jíjinlẹ̀ àti dídára bíi umami kún oúnjẹ. Ó jẹ́ èròjà pàtàkì nínú àdàpọ̀ àlùkò àṣà ìbílẹ̀ bíi garam masala, a sì mọrírì rẹ̀ gidigidi nínú oúnjẹ Chettinad àti Hyderabad. Iye díẹ̀ ń lọ lọ́nà jíjìn nínú yíyípadà curry àti ìpèsè ẹran. Kódà lílo oúnjẹ, òdòdó òkúta ni a mọrírì nínú ilé iṣẹ́ òórùn dídùn fún àwọn ohun èlò onígi rẹ̀. Ó tún ní àwọn ohun èlò ìṣègùn ìbílẹ̀. Ọjà wa bá àwọn ìlànà oúnjẹ mu, ó sì yẹ fún àwọn olùṣe àlùkò, àwọn ilé oúnjẹ, àti àwọn olùpín ọjà oníṣòwò.